Mi historia comienza a partir de que deje de estudiar un tiempo por que no sabía que era lo que realmente quería en la vida a que me iba a dedicar por el resto de la misma. Para decidirme a estudiar gastronomía empezó en Memphis Tennessee cuando un día sin pensarlo metí mi solicitud de trabajo en un restaurant de comida mexicana yo no sabia siquiera hacer un par de huevos pero el chef de ese restaurant me tubo paciencia y dedicación para que aprendiera hacer bien las cosas y aprender a trabajar entonces fue ahí cuando me di cuenta que lo mío era trabajar en una cocina por que el tiempo se me pasaba muy rápido y lo disfrutaba fue cuando decidí que quería estudiar gastronomía fue entonces cuando decidí regresarme a México y empezar con mis estudios nuevamente.

 1 Kg de almejas
- 1 cebolla
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 vaso de vino blanco
- Ajo, perejil, laurel
- pimentón dulce
- pimienta
- Sal.

Lo primero es limpiar bien las almejas para evitar que tengan arena. Para limpiarlas las pondremos en agua con sal durante 2 o 3 horas.

Para prepararlas ponemos en una sartén aceite y la cebolla picada has que se dore la cebolla. Cuando esté pochada añadimos el ajo y el perejil picados y lo sofreímos un poco. Justo después añadimos el pimentón la harina el vino blanco y el laurel. Hay que remover muy bien para que la harina no haga grumos y se espese la salsa.

Cuando la salsa haya espesado un poco se añaden las almejas junto con la sal y la pimienta al gusto removiendo de vez en cuando. Cuando las almejas estén abiertas ya están listas. Si vemos que se van a secar añadimos un poco de agua.

 esta receta es tiene las proporciones para 4 personas

Croquetas de jamón es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Media y lista en aproximadamente 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes

100 g jamón curado picado

100 g harina

100 g pollo cocido

100 g mantequilla

1 l leche

harina para rebozar

1 huevo batido

pan rallado

perejil picado

sal

Ponemos en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Una vez se funda añadimos el jamón y el pollo, todo bien picadito. Añadimos la harina y removemos bien, rehogándolo todo.

Poco a poco, vamos incorporando la leche, sin dejar de remover. Añadimos un poco de perejil picado y sal, y removemos bien unos minutos.

A continuación extendemos la masa en una fuente y dejamos que se enfrí­e. La cubrimos con papel transparente para que no se forme costra. Una vez frí­a la masa, la cortamos y moldeamos las croquetas.

Ya formadas las croquetas, ponemos abundante aceite a calentar. Mientras, vamos pasando las croquetas por huevo y pan rallado.

Finalmente freí­mos las croquetas hasta que queden doradas.

1.Ingredientes

• caldo de 3 chiles Iberia®
• 500g carne molida de res
• 1/3 de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 4 ramitas de perejil finamente picadas
• 1 huevo
• ½ tz de arroz cocido
• aceite el necesario
• sal y pimienta al gusto para sazonar

2.Preparación

1 Mezclar la carne con la cebolla, el ajo, perejil, el huevo y el arroz.
2 Desmoronar 3 cubos de Caldo de 3 chiles Iberia® para sazonar y mezclar bien con la carne.
3 Formar las albóndigas.
4 En un sartén con un poco de aceite freírlas hasta que estén al término deseado. Acompañar con la salsa de su preferencia.

Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.

Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.

En este trabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa, los utensilios desarrollados y la comunión entre ambos: cocinar con las herramientas nuevas.